Сухой лед

Сухой лед особенно полезен для замораживания и хранения замороженных продуктов из-за его очень низкой температуры: -109,3°F или -78,5°C. Сухой лед широко используется, потому что его легко замораживать и легко обрабатывать с помощью изолированных перчаток. Сухой лед изменяется непосредственно от твердого вещества до сублимации газа в нормальных атмосферных условиях без прохождения влажной жидкой фазы. Поэтому он и назвается «сухой лед».

Как правило, сухой лед сублимируется в размере от пяти до десяти фунтов (от 2 кг до 4,5 кг) в течении 24 часов. Эта сублимация начинается с момента покупки, поэтому приобритайте сухой лед как можно ближе к времени, в котором вы планируете его использовать. Для продления времени сублимации, используют термоконтейнеры (изотермические контейнеры). Несмотря на то, что сухой лёд сублимируется быстрее обычного, он продлевает время сублимации обычного льдя.

Бесполезно хранить сухой лёд в морозильнике, т.к. из-за сильного холода, выделяемого сухим льдом, термостат отключит морозильник! Естественно, сухой лёд сохранит все ваши замороженные товары, даже в этом случае.

Коммерческие грузоотправители скоропортящихся продуктов часто используют сухой лед даже для незамороженных товаров. Сухой лед дает более чем в два раза больше энергии охлаждения на фунт веса и в три раза больше энергии охлаждения на объем, чем обычный водяной лед (H₂O). Его часто смешивают с обычным льдом, чтобы сохранить вес при транспортировке и увеличить охлаждающую энергию водяного льда. Полученный таким образом снег упаковывается в верхнюю часть транспортировочного контейнера для получения продолжительного охлаждения товаров без использования электрического оборудования.

"Сухой лед" производится при помощи специального устройства: пеллетайзера (гранулы) или блок-мейкера (брикеты и блоки). Принцип производства гранул, например, выглядит следующим образом. Поступающая в пеллетайзер жидкая углекислота в процессе ее дальнейшего принудительного охлаждения и уплотнения переходит в рыхлое состояние - снег. Далее происходит объемное прессование относительно рыхлого снега в более плотный и твердый полупродукт. Последний посредством давления поршневого механизма продавливается через калиброванную фильеру, где и происходит окончательное образование гранул "сухого льда" изначально заданного размера.